| 不同多酚处理对荔枝果肉抗氧化能力的影响 |
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| 引用本文： | 杨梓萌,白新宇,尹楠,曾教科.不同多酚处理对荔枝果肉抗氧化能力的影响[J].中国果业信息,2022,51(3). |
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| 作者姓名： | 杨梓萌 白新宇 尹楠 曾教科 |
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| 作者单位： | 海南大学园艺学院,海南大学园艺学院,海南大学园艺学院,海南大学园艺学院 |
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| 基金项目： | 海南省科协青年科技英才创新计划项目(No. QCXM201904)；海南省自然科学基金创新研究团队项目(No. 320CXTD640)。 |
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| 摘 要： | 本研究以海南‘妃子笑’荔枝为试验材料,采用原花青素(PA)、p-香豆酸(p-CA)、茶多酚(TPP)、苹果多酚(APP)和绿原酸(CHA)这五种多酚类物质浸泡荔枝果实,探究不同多酚处理对荔枝果肉总酚、总黄酮、维生素C等抗氧化物质含量以及抗氧化活性的影响。结果表明：与对照相比,不同多酚处理均可有效维持荔枝果肉较高的总酚、总黄酮和维生素C含量以及抗氧化活性,且PA处理的效果显著好于其它酚类处理,说明多酚处理有助于保持荔枝较高的抗氧化物质含量和抗氧化活性,从而维持果肉较高的营养品质。进一步对实验数据进行相关性分析、主成分分析及抗氧化活性评分,结果表明不同多酚处理均可有效维持荔枝果肉较高的抗氧化能力,其保持效果依次为PA,CHA,APP,TPP和p-CA处理,且均明显优于对照组。
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| 关 键 词： | 荔枝 多酚 抗氧化能力 |
| 收稿时间： | 2021/7/31 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/10/5 0:00:00 |
Effects of Polyphenols Treatment on the Antioxidant Ability of Litchi Pulp |
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| Institution: | College of Horticulture,Hainan University,Haikou,College of Horticulture,Hainan University,Haikou,College of Horticulture,Hainan University,Haikou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Litchi polyphenols antioxidant activity |
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