翠冠梨果不同部位可溶性固形物及硬度测定比较研究

为确定更加高效、便捷的翠冠梨可溶性固形物与果肉硬度适宜测定部位、检测方法，探究手持折光仪与无损测糖仪检测结果的相关性，将不同成熟期采摘的翠冠梨果实划分为果实顶部（萼端）、果实胴部（赤道）、果实肩部（梗端）三个部位，使用手持折光仪、经校正后的无损测糖仪、果实硬度计分别对其可溶性固形物含量、果肉硬度与感官品质进行测定，并进行显著性差异分析。结果表明：不同成熟期采摘的梨果可溶性固形物含量与果肉硬度均表现为萼端>赤道>梗端；果实胴部位置可溶性固形物含量、硬度与果实三个部位所测均值无显著差异，经校正后的无损测糖仪与手持折光仪各部位所测结果无显著差异，感官品质分析与理化指标测定结果相一致。初步认为，梨果可溶性固形物的测定可简化为无损测糖仪对果实胴部位置的测定，硬度值应取果实胴部三个不同方位硬度的平均值。