| 膳食纤维的提取及其功能特性分析 |
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| 引用本文： | 马力,陈永忠,陈隆升. 膳食纤维的提取及其功能特性分析[J]. 农产品加工．学刊, 2011, 0(5): 15-18. DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(X).2011.05.004 |
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| 作者姓名： | 马力 陈永忠 陈隆升 |
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| 作者单位： | 湖南省林业科学院,湖南,长沙,410004 |
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| 基金项目： | 国家“十一五”科技支撑项目(2009BADB1B10) |
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| 摘 要： | 膳食纤维被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的"第七大营养素"。全面阐述了膳食纤维的主要功能特性、提取方法及其在食品中的应用现状与发展前景。
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| 关 键 词： | 膳食纤维 提取 功能特性 |
Extraction and Functional Characteristics Analysis of Dietary Fibers |
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| Ma Li,Chen Yongzhong,Chen Longsheng. Extraction and Functional Characteristics Analysis of Dietary Fibers[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2011, 0(5): 15-18. DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(X).2011.05.004 |
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| Authors: | Ma Li Chen Yongzhong Chen Longsheng |
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| Affiliation: | Ma Li,Chen Yongzhong,Chen Longsheng(Hu'nan Academy of Forestry,Changsha,Hu'nan 410004,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dietary fiber extraction functional |
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