| 紫苏饼粕蛋白粉复合纤维法脱臭工艺研究 |
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| 引用本文： | 冷进松,朱珠,孙国玉,刘长虹.紫苏饼粕蛋白粉复合纤维法脱臭工艺研究[J].北方园艺,2014(22). |
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| 作者姓名： | 冷进松 朱珠 孙国玉 刘长虹 |
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| 作者单位： | 吉林工商学院食品工程学院,吉林长春130062;粮油食品深加工吉林省高校重点实验室,吉林长春130062;吉林工商学院食品工程学院,吉林长春,130062;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅科技支撑计划重大科技攻关专项资助项目(20130204044NY) |
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| 摘 要： | 以120℃压榨紫苏饼粕蛋白粉为试材,采用Plackett-Burman试验设计筛选了影响紫苏饼粕蛋白粉感官评分的重要因素;利用最陡爬坡试验结合Box-Behnken响应面分析法,对紫苏饼粕蛋白粉复合纤维法脱臭工艺进行优化,通过统计分析,得到最优条件。结果表明:紫苏饼粕蛋白粉最优工艺参数茶叶渣添加量、羊毛条添加量、木棉纤维添加量、玉米纤维添加量4种纤维用量分别为1.0%、0.5%、0.3%、1.0%。
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| 关 键 词： | Plackett-Burman设计 紫苏饼粕 复合纤维 脱臭 |
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