| 果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李彦萍.果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究[J].中国牛业科学,2003,29(3):18-20. |
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| 作者姓名： | 李彦萍 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 以优质鲜牛奶为原料，添加胡萝卜、西红柿、芦荟混合果汁，将保加利亚乳酸杆菌及嗜热链球菌以1：1混合作为发酵剂，研制出营养丰富，色泽美观，风味独特的果汁牛奶混合型酸奶。
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| 关 键 词： | 果汁牛奶混合型酸奶 加工工艺 保加利亚乳酸杆菌 嗜热链球菌 保健饮品 |
| 文章编号： | 1001-9111(2003)03-0018-03 |
| 修稿时间： | 2003年1月25日 |
Processing Techniques of Mixed Yogurt of Milk and Fruit Juice |
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| LI Yan,ping.Processing Techniques of Mixed Yogurt of Milk and Fruit Juice[J].China Cattle Science,2003,29(3):18-20. |
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| Authors: | LI Yan ping |
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| Abstract: | Milk mixed with carrot, tomato an aloe juice was fermented with Lactobacillus bugaricus and Streptoccous theromphilus(1:1) for yogurt. The results showed the yogurt product is full of nutrient,appears pleasant color and tastes peculiar. |
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| Keywords: | Mixed fruit juice Lactobacillus bugaricus Streptoccous theromphilus Yogurt Processing technique |
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