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| 试论食品加工方式对营养的影响 | |
| 引用本文： | 张立新.试论食品加工方式对营养的影响[J].吉林农业,2011(12):220-220. |
| 作者姓名： | 张立新 |
| 作者单位： | 白城市商务综合行政执法支队,吉林白城,137000 |
| 摘 要： | 随着社会的进步,人们对食品的要求越来越高,人们在吃得饱的基础上,越来越讲究要吃的美味,吃的可口,所以对食品进行越来越细的加工。食品的加工方式对食品营养价值的影响是不同的：对主食的加工,容易发生营养素的损失;对豆类的加工,有利于人体对豆类营养的吸收;对乳制品的加工,不同的方式有不同的影响。 |
| 关 键 词： | 食品加工方式 营养价格 影响 |
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