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| 瘦肉糯米香肠的新工艺 | |
| 引用本文： | 尚丽娟,姚微,聂振江,陶治.瘦肉糯米香肠的新工艺[J].农产品加工．学刊,2013(11):30-31. |
| 作者姓名： | 尚丽娟 姚微 聂振江 陶治 |
| 作者单位： | 黑龙江农垦科技职业学院 |
| 摘 要： | 1．原料设备
（1）材料原料肉（以猪肉为主，可加入部分牛肉和鸡肉）、肠衣、玉米淀粉或绿豆淀粉、大豆分离蛋白、食盐、麦芽糖或葡萄糖、维生素C、鸡蛋、味精、卡拉胶或明胶、亚硝酸钠、五香粉、糯米、香菇、玉米粒、料酒、大蒜、姜末、磷酸盐（保水剂）、冰水及各种调味料。 |
| 关 键 词： | 糯米 工艺 香肠 瘦肉 大豆分离蛋白 原料设备 绿豆淀粉 玉米淀粉 |
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