| 固定化酶制备大豆肽的研究 |
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| 引用本文： | 武军,闫海洋.固定化酶制备大豆肽的研究[J].农产品加工．学刊,2005(9):119-120,123. |
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| 作者姓名： | 武军 闫海洋 |
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| 作者单位： | 吉林大学,农学部,长春,130062 |
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| 摘 要： | 应用固定化碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并对制备大豆肽的工艺条件进行正交试验,结果表明,应用固定化碱性蛋白酶制备大豆肽的最佳工艺条件的底物浓度为3.8 mg/mL、温度60℃、pH值为8.8、时间为3 h,制得的大豆肽的水解度为39.20%,可溶性蛋白溶解指数（NSI）为0.995 7.
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| 关 键 词： | 固定化酶 大豆肽 水解 |
| 文章编号： | 1671-9646（2005）09,010-0119-02 |
| 收稿时间： | 2005-10-21 |
| 修稿时间： | 2005年10月21 |
Producing Soy Peptide with Immobilized Enzyme |
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| Wu Jun,Yan Haiyang.Producing Soy Peptide with Immobilized Enzyme[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2005(9):119-120,123. |
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| Authors: | Wu Jun Yan Haiyang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | immobilized enzyme soy peptide hydrolysis |
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