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| 单环刺螠体壁氨基酸组分与含量的分析 | |
| 作者姓名： | 李诺 宋淑莲 唐永政 孟瑞萍 王宝钢 |
| 作者单位： | 烟台大学水产学院,264001;青岛市渔业技术推广站,266000;牟平区海珍品试验场,264600 |
| 基金项目： | 山东省科委项目!（编号9440）一部分 |
| 摘 要： | 单环刺螠体壁肌含有１８种氨基酸（其总量占体壁肌干重的５７．３９％）。其中,８种人体必需氨基酸含量 １７．７９％。５种鲜味氨基酸（Ｇｉｎ,Ａｓｐ,Ａｒｇ,Ａｌａ,Ｇｌｙ）含量都比较高。必需氨基酸含量组成模式与人体需要模式较接 近。支／芳值高达２．５９,接近正常人的支／芳值 |
| 关 键 词： | 单环刺螠 体壁肌 氨基酸组分和含量 |
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