| 南美白对虾冷藏过程中的细菌分离、初步鉴定及菌相分析 |
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| 引用本文： | 赵海鹏,谢晶,严文蓉. 南美白对虾冷藏过程中的细菌分离、初步鉴定及菌相分析[J]. 江苏农业学报, 2011, 27(1) |
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| 作者姓名： | 赵海鹏 谢晶 严文蓉 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 2010年国家农业成果转化基金，2009年上海市优秀学科带头人计划项目，上海市教育委员会重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 为了明确南美白对虾在冷藏过程中细菌的组成,为开发新的保鲜剂提供指导,利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对分离纯化的菌株进行了鉴定,并结合生理生化检验结果和系统进化树进行了分析.结果表明:南美白对虾冷藏期间有8种典型菌株,它们在货架期结束时所占的比例分别为腐败希瓦氏菌36%、嗜水气单胞菌26%、恶臭假单胞菌15%、蜡样芽孢杆菌7%、嗜冷杆菌10%、不动杆菌2%、金黄色葡萄球菌2%、微小杆菌1%,其中腐败希瓦氏菌为南美白对虾冷藏后期的主要优势腐败菌.
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| 关 键 词： | 南美白对虾 腐败菌 保鲜 |
Isolation and identification of bacteria in Penaeus vannammei during cold storage and analysis of composition of microorganism |
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| ZHAO Hai-peng,XIE Jing,YAN Wen-rong. Isolation and identification of bacteria in Penaeus vannammei during cold storage and analysis of composition of microorganism[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences, 2011, 27(1) |
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| Authors: | ZHAO Hai-peng XIE Jing YAN Wen-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | 16SrDNA |
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