豫麦47号的品质特性

为了更好地在生产上合理利用豫麦 47号 ,加快其产业化进程 ,现将其品质特性简要分析如下。1　粗蛋白和湿面筋据农业部农产品质量监督检验测试中心连续多年对豫麦 47号进行的检测 (表 1 ) ,其粗蛋白含量的变幅为 1 4.0 4 %～ 1 5.80 % ,均值为 1 5.1 4% ,变异系数为 1 .38% ,不显著 ,≥ 1 4%频率为99.3% ,≥ 1 5%的频率为 61 .3% ;湿面筋含量变幅稍大 (34.2 %～ 43.3% ) ,平均为 39.2 % ,但变异系数也不显著 ,为 1 .47% ,≥ 32 %的频率为1 0 0 % ,≥ 35%的频率为 94.3%。考虑到试验结果与生产上的差异 ,我们分析了开封面粉厂、临颍金源面粉厂…