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| 脆甜芒果条的研制 | |
| 引用本文： | 冯春梅,李建强,李鸿,刘功德,苏艳兰.脆甜芒果条的研制[J].广西热带农业,2001(3):28-29. |
| 作者姓名： | 冯春梅 李建强 李鸿 刘功德 苏艳兰 |
| 作者单位： | 广西亚热带作物研究所,南宁,530001 |
| 摘 要： | 近几年 ,随着农村种植业的迅猛发展 ,我区的芒果种植面积至 2 0 0 0年已达 32 5万亩 ,年产 1 8万吨。但是由于芒果成熟期相对短而且集中 ,不耐贮藏等特点 ,芒果鲜果销售出现了困难 ,挫伤了农民的积极性 ,影响了种植业的进一步发展。脆甜芒果条的研制 ,以小果、疏果、落地果为主要原料进行加工 ,提高了芒果的附加值 ,为果农丰产增收提供了有效途径。本研制主要探讨最佳的工艺技术和最佳的护色剂组成及对产品品质的影响。1 材料与方法1 1 材料 :芒果、食盐、白砂糖、护色剂、山梨酸钾 ,不锈钢刀、刨、桶、糖度计。1 2 试验方法1 2 1 护… |
| 关 键 词： | 脆甜芒果条 工艺流程 操作技术 |
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