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| 猪白肌肉发生的原因及预防措施 | |
| 作者姓名： | 徐丽 梁儒 刘彩艳 |
| 作者单位： | [1]吉林省柳河县动物卫生监督所,135300 [2]吉林省柳河县五道沟镇畜牧站,135300 [3]吉林省柳河县畜禽产品质量安全中心,135300 |
| 摘 要： | 猪白肌肉的颜色暗淡（灰白色）,质地松软,表面有液汁渗出,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处,只是颜色、营养、新鲜度、味道及口感受到一定的影响,但是严重的白肌肉原则上是不能食用的。现将白肌肉发生的原因及预防措施介绍如下。 |
| 关 键 词： | 肌肉发生 预防 原因 猪 白肌肉 系水力 pH值 新鲜度 |
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