大豆种皮过氧化物酶活性与种子蛋白质及其组分的关系

近年来,改善大豆的品质,使其更适应人们生活的需要,已成为育种者亟待解决的问题。但是,由于分折蛋白质及其组成——氨基酸,不仅费时间,而且费钱,这就限制了对大量样品的分析。本实验就是想对这一问题作一些探讨。过氧化物酶(Peroxidase)是广泛存在于植物界,含量高、容易测定的一种氧化还原酶。它的生理作用尚未完全清楚,对于过氧化物酶与大豆品质性状的关系也只有王克晶等作过简单的定性研究。尚未见其它报道。但过氧化物酶与氨基酸在生理作用上有许多相似之处。如:两者均具有解毒作用;都能影响细胞膜的透性;参与生长(IAA)的代谢;并在光呼吸中起一定作用。这种平行作用关系使我们联想到它们之间有可能存在着某种联系。