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| 无腥味大豆产品加工及性能指标检测 | |
| 引用本文： | 刘燕.无腥味大豆产品加工及性能指标检测[J].大豆通报,2004(2):24-25. |
| 作者姓名： | 刘燕 |
| 作者单位： | 国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨150050 |
| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关重大专项 “大豆深加工关键技术及设备研究与开发” |
| 摘 要： | 本文采用无腥味大豆品种，利用脱腥最佳工艺路线——温度80℃，pH7．0，0．01M的Ca^2 来研制无腥味豆粉。与传统脱腥处理法相比较，该法所得豆粉蛋白质含量高，无豆腥味。 |
| 关 键 词： | 无腥味大豆产品 加工 性能指标 工艺流程 大豆品种 |
| 文章编号： | 1009-2765(2004)02-0024-02 |
| 修稿时间： | 2004年2月11日 |
Test of function value of soybean product processed by soybean shorted of oxilipase |
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