| 清型芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料研究 |
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| 引用本文： | 段旭昌,杨公明.清型芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2004,32(2):53-56. |
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| 作者姓名： | 段旭昌 杨公明 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 国家"九五"攻关项目(96-004-05-02) |
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| 摘 要： | 用对比试验及正交试验确定了芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料的果蔬汁澄清条件及生产配方。芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁的最适澄清条件为:混合果蔬汁用180mg/kg明胶在12℃下沉淀澄清处理16h后,再用60mg/kg的Ec3.2.1.5果胶酶在45℃条件下澄清处理3h,果蔬汁的透明度最好。芦笋、沙棘、胡萝卜混合果蔬汁饮料的最优配方组成为:混合汁含量500g/kg,砂糖含量100g/kg,柠檬酸含量1.5g/kg,香精用量1g/kg,饮料的综合品质较理想。
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| 关 键 词： | 果蔬汁饮料 澄清 配方 |
| 文章编号： | 1671-9387(2004)02-0053-04 |
| 收稿时间： | 2002/12/26 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2002年12月26 |
Study on clarifying mixing fruit-vegetable juice beverage of Asparagus and Hippophae and Carrot |
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| DUAN Xu-chang,YANG Gong-ming.Study on clarifying mixing fruit-vegetable juice beverage of Asparagus and Hippophae and Carrot[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2004,32(2):53-56. |
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| Authors: | DUAN Xu-chang YANG Gong-ming |
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| Institution: | (College of Food Science and Engineering,Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mixing fruit-vegetable juice beverage clarifying formula |
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