桑葚果酒酿造质量控制的研究

桑葚含有丰富的营养成分，比较适合酿酒。以桑葚为原料，在严格的质量控制条件下，采用“采果→分选→清洗→破碎压汁→初滤→汁液调整→接种发酵→后发酵→澄清→调整→陈酿→精滤→灌装→杀菌”的工艺发酵获得的桑葚果酒，能保留桑葚原有的营养价值，具有良好的感官品质，理化指标和微生物指标都符合国家的酒类质量标准。