市场鱼类及其制品的卫生检验

随着人们生活水平的不断提高，人们对高质量营养食品的要求也日趋提高，特别是富含高蛋白营养的鱼类更是供不应求。但是，在鱼类的卫生检验中，由于鱼类一般体积小，数量多，且不具备淋巴结和内脏检验的条件。因此，必须加强鱼类捕捞、储藏、加工及销售各环节的卫生管理工作，力争保证鱼类及其制品的卫生质量，力进污染和检验有关部位的组织变化，及时采取措施是至关重要的。现就鱼类及其制品卫生检验的内容与方法作如下简述：1感官检验1·1鱼类检验包括：鱼鳞、鱼眼、鱼鳃、鱼身、鱼肉、鱼背脊、鱼鳍、肛门、内脏和煮样的检验。l·1·l优质…