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| 低酚棉籽蛋白发泡粉制作工艺比较研究 | |
| 引用本文： | 项时康,杨继良,夏俊英,竺尚武,蒋家新.低酚棉籽蛋白发泡粉制作工艺比较研究[J].中国棉花,1991(5). |
| 作者姓名： | 项时康 杨继良 夏俊英 竺尚武 蒋家新 |
| 作者单位： | 中国农科院棉花所 (项时康，杨继良，夏俊英)，杭州商学院 (竺尚武)，杭州商学院(蒋家新) |
| 摘 要： | 植物蛋白的分子量一般都比较大,发泡能力很微,需经碱法、酸法或酶法进行适当水解至分子量为5～7万范围时,才具有较好的起泡性能。国内外对大豆蛋白发泡粉的制作 |
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