| 韩国油果的生产工艺 |
| |
| 引用本文： | 沈晓君,唐敏敏,陈卫军,赵松林,柳基兴.韩国油果的生产工艺[J].热带作物学报,2014,34(12):94-97. |
| |
| 作者姓名： | 沈晓君 唐敏敏 陈卫军 赵松林 柳基兴 |
| |
| 作者单位： | 1 中国热带农业科学院椰子研究所 海南文昌 571339;1 中国热带农业科学院椰子研究所 海南文昌 571339;1 中国热带农业科学院椰子研究所 海南文昌 571339;1 中国热带农业科学院椰子研究所 海南文昌 571339;2 韩国公州大学 韩国公州 340800 |
| |
| 摘 要： | 油果(Yukwa)是一种以糯米为原料的韩国传统食品，深受韩国民众的喜爱。现如今，油果已经成为许多韩国民众的日常食品，在韩国大约有200家油果制作工厂，目前国内对于油果的报道比较少见。本文综述油果的生产工艺及其研究进展，为中国膨化食品的生产提供参考。
|
| 关 键 词： | 油果 糯米 膨化食品 生产工艺 |
Manufacturing Process of Korean Yukwa |
| |
| Institution: | 1 Coconut Research Institute, CATAS, Wenchang, Hainan 571339, China;1 Coconut Research Institute, CATAS, Wenchang, Hainan 571339, China;1 Coconut Research Institute, CATAS, Wenchang, Hainan 571339, China;1 Coconut Research Institute, CATAS, Wenchang, Hainan 571339, China;2 Kongju National University, Choongnam 340800, Korea |
| |
| Abstract: | Yukwa was a Korean traditional snack made from waxy rice, and was popular with Korean people. Nowadays, Yukwa has become a daily food for some people, and there are about 200 Yukwa factories in Korea. Till now, there have been few reports on Yukwa in China. This paper introduced the manufacturing process of Yukwa and its advances, and was proposed for the development of puffed snacks in China. |
| |
| Keywords: | Yukwa waxy rice puffed snack manufacturing process |
|
| 点击此处可从《热带作物学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《热带作物学报》下载免费的PDF全文 |
|
