鹿苑茶闷堆工艺研究 |
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引用本文: | 韩文炎.鹿苑茶闷堆工艺研究[J].中国茶叶,2006,28(1):44-44. |
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作者姓名: | 韩文炎 |
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摘 要: | 通过4因素3水平正交试验,研究了揉捻时间、茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间对鹿苑茶品质的影响。结果表明,茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间对茶多酚及叶绿素含量影响达极显著水平,而闷堆温度和闷堆时间对蛋白质、氨基酸和町溶性糖的含量影响不显著;茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间之间两两交互作用对叶绿素含量影响较大;茶多酚和叶绿素含量随茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间的增加呈下降趋势。
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关 键 词: | 闷堆 茶叶 工艺研究 叶绿素含量 鹿 含水量 正交试验 显著水平 交互作用 茶多酚 |
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