| HACCP系统及其在食品安全上的应用 |
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| 引用本文： | 陈凯,费页,孙洁.HACCP系统及其在食品安全上的应用[J].动物医学进展,2007,28(B08):61-63. |
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| 作者姓名： | 陈凯 费页 孙洁 |
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| 作者单位： | [1]常州武进区横山桥兽医站,江苏常州213117 [2]安徽农业大学,安徽合肥230036 |
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| 摘 要： | 文章介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理，讨论了食品加工中物理、化学和生物性危害的分析方法，描述控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定，旨在确保食品安全，提高产品质量。
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| 关 键 词： | 危害分析与关健控制点 食品安全 应用 |
| 文章编号： | 1007-5038（2007）S-0061-03 |
| 修稿时间： | 2007-01-22 |
HACCP principles and its application in food production |
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| CHEN Kai ,FEI Ye ,SUN Jie.HACCP principles and its application in food production[J].Progress In Veterinary Medicine,2007,28(B08):61-63. |
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| Authors: | CHEN Kai FEI Ye SUN Jie |
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| Institution: | 1. Hengshanqiao Veterinary Station , Wujin District, Changzhou,J iangsu, 213117 ,China t 2. Anhui Agriculture University, He fei, Anhui 230036 ,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food HACCP food safety application |
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