小米中氨基酸的微波提取及含量测定

目的通过分析张杂谷10号的氨基酸含量,对后期张杂谷10号进行蛋白质评价,提高其营养价值具有非常重要的意义,并为张杂谷10号的合理食用和改良育种提供理论依据。方法以张杂谷10号为研究对象,进行常规酸水解和微波水解两种实验,通过微波水解条件的实验确定微波水解张杂谷10号的条件:水解温度160℃,保温时间40min,升温时间15min。结果常规酸水解和微波水解两种方法得到的样品进行氨基酸含量测定,结果表明,微波水解样品的样品氨基酸含量相对高一些。结论利用微波水解对张杂谷10号进行氨基酸含量测定的方法,快捷方便、节能、准确。