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| 苦杏仁系列蛋白食品加工工艺 | |
| 作者姓名： | 朱丽清 |
| 作者单位： | 河北省秦皇岛金海根油工业有限公司,066000 |
| 摘 要： | <正>苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45%～50%、蛋白质23%、总糖4%,含苦杏仁甙3%左右。苦杏仁中矿物质含量丰富,每100g苦杏仁含Ca、P、Fe分别为111、385、7.2mg,是牛奶的3～5倍。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值,据《本草纲目》记载,其"主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、产妇金疚、 |
| 关 键 词： | 苦杏仁甙 食品加工工艺 蛋白质 《本草纲目》 蔷薇科植物 矿物质含量 药用价值 总糖 |
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