在确保蔬菜营养不缺失的情况下有效去除农药残留 |
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引用本文: | 高景红.在确保蔬菜营养不缺失的情况下有效去除农药残留[J].农业环境与发展,2006,23(6):16-16. |
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作者姓名: | 高景红 |
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摘 要: | 食品安全关系到每个人的身心健康,如何让人们吃上安全放心菜。除了在生产环节加以控制外,消费环节也至关重要。去除蔬菜中农药残留,一般的常用方法有自来水冲洗浸泡、碱水浸泡、洗涤剂清洗、热水煮沸等等,但对蔬菜中含有的残留农药去除效果尚没有定量的结论;同样地,常用的烹饪方法如煎、炒、烹、炸、煮对残留的有机磷、有机氯和菊酯类农药是否也有降解作用,还需要进一步研究确证。
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关 键 词: | 农药残留 蔬菜 营养 食品安全 碱水浸泡 菊酯类农药 身心健康 生产环节 |
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