黄瓜涂膜保鲜 |
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摘 要: | 黄瓜难贮,通常只有3.5天的货架寿命。涂膜保鲜是一种新的简便的贮藏方法,做法是:用一定量的蔗糖脂肪酸酯,加入定量的水,加热至60.80℃搅拌溶解,缓慢加入一定量的海藻酸钠,继续搅拌至充分溶解,冷却至室温备用(试验表明,涂膜液的最佳组成为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.8%的海藻酸钠)。选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中,浸30秒后取出自然风干,
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关 键 词: | 涂膜保鲜 黄瓜 蔗糖脂肪酸酯 海藻酸钠 货架寿命 贮藏方法 机械损伤 自然风干 |
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