百香果果皮主要有效成分连续提取工艺

百香果是西番莲科西番莲属的芳香热带水果，其果皮约占鲜果的55%，富含膳食纤维、维生素、花色苷及果胶等多种有效成分，加强对百香果皮的产业化利用具有重要的环境价值和商业潜力。为充分利用百香果皮资源，提高百香果皮有效成分的利用率，先后采用微波辅助、超声波辅助和微生物发酵技术，从百香果皮中提取果胶、花色苷和膳食纤维等有效成分，通过单因素试验和响应面分析对提取过程的各阶段关键环节进行优化。结果表明：百香果果皮中果胶最佳提取条件为液料比65∶1(mL/g)、pH 2.5、微波功率450 W、微波时间5.0 min；从提取果胶后的滤渣中提取花色苷的最佳提取条件为乙醇浓度50%，液料比60∶1(mL/g),pH 3.5，超声功率550 W，超声时间35 min；从提取果胶和花色苷后的百香果皮渣中提取膳食纤维最佳提取条件为液料比12.5∶1(mL/g)，接种量5.0%，发酵温度35℃，发酵时间20 h，在此工艺条件下，百香果皮中果胶、花色苷和膳食纤维的得率分别为12.45%±0.06%、1.21%±0.03%和55.56%±0.05%。联产工艺中，花色苷、膳食纤维的得率虽然与单产相比分别减少了15.39...