| 响应面法优化柿子多糖超声波提取工艺及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 王 辉,句荣辉,王 丽,朱建晨,汪长钢.响应面法优化柿子多糖超声波提取工艺及抗氧化活性研究[J].保鲜与加工,2022,22(11):48-54. |
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| 作者姓名： | 王 辉 句荣辉 王 丽 朱建晨 汪长钢 |
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| 基金项目： | 特色高水平院校建设项目-打造技术创新平台-食品营养与安全应用技术协同创新中心（11000022T000000444768） |
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| 摘 要： | 以磨盘柿为试验原料，研究柿子多糖的超声波提取工艺及抗氧化活性。采用单因素和响应面试验方法研究料液比、提取温度、超声波功率及超声时间对柿子多糖提取效果的影响，以及柿子多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除作用。结果表明，柿子多糖超声波提取的最佳工艺为：料液比1∶15（g/mL），提取温度55 ℃，超声功率300 W，提取时间15 min，在该条件下柿子多糖得率预测值为20.0%，验证值为19.9%，误差较小。柿子多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用。采用响应面分析法优化柿子多糖的提取工艺，可以获得较高的柿子多糖得率，制备的柿子多糖能够有效清除自由基，可作为一种天然抗氧化剂加以开发并应用于功能食品中。
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| 关 键 词： | 柿子 多糖 超声波提取 响应面分析 抗氧化活性 |
Optimization of Ultrasonic Extraction Technology and Antioxidant Activity of Persimmon Polysaccharide by Response Surface Methodology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | persimmon polysaccharide ultrasonic extraction response surface analysis antioxidant activity |
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