| 大巴沙猪胴体性状和肉质性状研究及相关性分析 |
| |
| 引用本文： | 陈晨,吴买生,彭英林.大巴沙猪胴体性状和肉质性状研究及相关性分析[J].湖南畜牧兽医,2021(1):40-42. |
| |
| 作者姓名： | 陈晨 吴买生 彭英林 |
| |
| 作者单位： | 湖南省畜牧兽医研究所,湖南长沙410131;湖南省湘潭市农业农村局,湖南湘潭411104;湖南省畜牧兽医研究所,湖南长沙410131;湖南农业大学动物科学技术学院,湖南长沙410128 |
| |
| 基金项目： | 湖南省重点研发计划项目(2019NK2193、2020NK2024);湖南省重点实验室开放研究基金项目(2017TP1030);湖南生猪产业技术体系建设项目。 |
| |
| 摘 要： | 试验旨在对大约克×(巴克夏×沙子岭)(简称大巴沙)猪的胴体性状和肉质性状进行评估。选取99头大巴沙猪进行屠宰测定,主要测定屠宰率、胴体长、背膘厚、眼肌面积和瘦肉率等胴体性状及pH、肉色、大理石纹和肌内脂肪等肉质性状。结果表明,大巴沙猪的屠宰率和瘦肉率分别为72.24%和59.22%,系水力损失和肌内脂肪含量分别为93.16%和2.90%。性状间相关性分析表明,大巴沙猪宰前活重与胴体重、胴体长、眼肌面积呈极显著正相关(P<0.01),与屠宰率、pH1、肌苷酸含量呈显著正相关(P<0.05),与嫩度呈极显著负相关(P<0.05),并构建了宰前活重与相关指标的回归方程。研究结果表明,大巴沙猪胴体性状优良、肌肉保水力强、肉质鲜美,可通过宰前活重快速估测屠宰率、胴体长、眼肌面积、肌内脂肪含量,大大节省屠宰测定成本。
|
| 关 键 词： | 大巴沙猪 胴体性状 肉质性状 相关性分析 宰前活重 回归方程 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
