西安地区羊奶的成分和霉菌毒素污染状况研究 |
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引用本文: | 黄良策,郑楠,王加启,程建波,韩荣伟,许晓敏,李松励.西安地区羊奶的成分和霉菌毒素污染状况研究[J].中国农业大学学报,2013,18(5):115-121. |
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作者姓名: | 黄良策 郑楠 王加启 程建波 韩荣伟 许晓敏 李松励 |
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作者单位: | 安徽农业大学 动物科技学院, 合肥 230036;中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所/动物营养国家重点实验室, 北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京), 北京 100193;农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京), 北京 100193;中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所/动物营养国家重点实验室, 北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京), 北京 100193;农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京), 北京 100193;中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所/动物营养国家重点实验室, 北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京), 北京 100193;农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京), 北京 100193;安徽农业大学 动物科技学院, 合肥 230036;中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所/动物营养国家重点实验室, 北京 100193;中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所/动物营养国家重点实验室, 北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京), 北京 100193;农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京), 北京 100193;中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所/动物营养国家重点实验室, 北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京), 北京 100193;农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京), 北京 100193;中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所/动物营养国家重点实验室, 北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京), 北京 100193;农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京), 北京 100193 |
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基金项目: | 引进国际先进农业科学技术项目(2013-Z10); 农业部生鲜乳质量安全风险评估专项 |
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摘 要: | 为研究西安地区羊奶的成分和霉菌毒素污染状况,采集了西安市70批次生鲜羊奶样品和30批次羊奶粉样品,利用Milkscan乳成分测定仪和液相色谱串联质谱法检测羊奶的质量指标(蛋白、脂肪和体细胞数)和霉菌毒素污染状况(黄曲霉毒素M1、赭曲霉毒素A、α-玉米赤霉烯醇和玉米赤霉烯酮)。结果表明:1)生鲜羊奶的乳蛋白、乳脂肪和体细胞数平均为3.6%、4.1%和116.9万cells/mL;2)黄曲霉毒素M1、赭曲霉毒素A、α-玉米赤霉烯醇和玉米赤霉烯酮在生鲜羊奶中检出率和平均含量分别为98.1%和12.4 ng/kg、80%和96.6 ng/kg、77.1%和74.5 ng/kg、80.0%和36.2 ng/kg,在羊奶粉中检出率和平均含量分别为100%和57.3 ng/kg、37.0%和37.1 ng/kg、60.0%和59.8 ng/kg、100%和97.1 ng/kg,所有样品中霉菌毒素含量都处于痕量水平,远低于黄曲霉毒素M1的国家限量(500 ng/kg);3)黄曲霉毒素M1显著影响乳蛋白含量(P<0.01),α-玉米赤霉烯醇也显著影响体细胞数(P<0.001),玉米赤霉烯酮和α-玉米赤霉烯醇、乳蛋白与乳脂肪间存在显著相关性(P<0.01)。结果显示,目前西安地区羊奶质量在安全范围,但霉菌毒素污染的风险还应引起人们的警惕。
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关 键 词: | 羊奶 质量 霉菌毒素 液相色谱串联质谱法 |
收稿时间: | 2013/3/19 0:00:00 |
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