| 北京超市挂面食品的供给特征与趋势分析 |
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| 引用本文： | 刘锐,邢亚楠,张影全,张波,卢洋洋,王杰,魏益民.北京超市挂面食品的供给特征与趋势分析[J].中国农业大学学报,2014,19(4):243-252. |
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| 作者姓名： | 刘锐 邢亚楠 张影全 张波 卢洋洋 王杰 魏益民 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院 农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193;中国农业科学院 农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193;中国农业科学院 农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193;中国农业科学院 农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193;中国农业科学院 农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193;中国农业科学院 农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193;中国农业科学院 农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193 |
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| 基金项目： | 公益性行业（农业）科研专项经费资助（201303070）；现代农业产业技术体系建设专项（CARS-03） |
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| 摘 要： | 研究北京超市挂面的品牌、种类、包装和价格特征,以及前3个要素对价格的影响,分析北京市场挂面供给的变化趋势。采用配额抽样与简单随机抽样相结合的抽样方法,2012年10月调查了北京市区及郊县108家大中型超市挂面的供给特征,并与2010年的调查结果进行比对分析。结果表明:挂面品牌数量为94个,部分全国性品牌占有较大市场份额。北京地区挂面平均价格估计为5.79元/500g,产品主要价格区间为4~6元/500g;与2010年相比,挂面价格显著提高,高档挂面的市场比例明显增加。挂面种类仍以普通挂面为主,其次为鸡蛋挂面和杂粮蔬菜类挂面;包装形式以"圆筒纸包装"为主,"盒装"比例明显增加。挂面种类和包装形式对价格均有显著影响,儿童挂面价格显著高于其他挂面,包装精美的挂面价格较高。品牌优势对产品价格的影响并不显著;而知名品牌的产品系列较多,价格区间较广。挂面品牌数量增加,强势品牌逐渐凸显;产品价格显著提高,品牌竞争从低端市场转向中高端市场;挂面种类和包装形式对价格有显著影响。
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| 关 键 词： | 挂面 品牌 种类 价格 包装 市场调研 北京 |
| 收稿时间： | 2013/10/21 0:00:00 |
Market situation and change in supplying of dried Chinese noodle in Beijing supermarkets based on survey data |
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| LIU Rui,XING Ya-nan,ZHANG Ying-quan,ZHANG Bo,LU Yang-yang,WANG Jie and WEI Yi-min.Market situation and change in supplying of dried Chinese noodle in Beijing supermarkets based on survey data[J].Journal of China Agricultural University,2014,19(4):243-252. |
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| Authors: | LIU Rui XING Ya-nan ZHANG Ying-quan ZHANG Bo LU Yang-yang WANG Jie and WEI Yi-min |
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| Institution: | Institute of Agro-Products Processing Science and Technology/Key Laboratory of Agro-Products Processing of Ministryof Agriculture, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100193, China;Institute of Agro-Products Processing Science and Technology/Key Laboratory of Agro-Products Processing of Ministryof Agriculture, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100193, China;Institute of Agro-Products Processing Science and Technology/Key Laboratory of Agro-Products Processing of Ministryof Agriculture, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100193, China;Institute of Agro-Products Processing Science and Technology/Key Laboratory of Agro-Products Processing of Ministryof Agriculture, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100193, China;Institute of Agro-Products Processing Science and Technology/Key Laboratory of Agro-Products Processing of Ministryof Agriculture, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100193, China;Institute of Agro-Products Processing Science and Technology/Key Laboratory of Agro-Products Processing of Ministryof Agriculture, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100193, China;Institute of Agro-Products Processing Science and Technology/Key Laboratory of Agro-Products Processing of Ministryof Agriculture, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100193, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dried Chinese noodles brand variety price packaging market survey Beijing |
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