复方中药对猪肉中4种鲜味氨基酸含量的影响

研究应用已确定效果的复方中药,采用不同剂型、不同剂量饲喂猪,再用高效液相色谱仪对猪肉中4种鲜味氨基酸进行测定比较。结果显示,丙氨酸含量：对照组低于颗粒剂高剂量组与超微粉低剂量组,差异均极显著（P〈0.01）,颗粒剂高剂量组与超微粉低剂量组无显著差异（P〉0.05）。天门冬氨酸含量：对照组低于颗粒剂高剂量组（P〈0.01）与超微粉低剂量组（P〈0.05）,颗粒剂高剂量组高于超微粉低剂量组（P〈0.05）。谷氨酸含量：对照组与颗粒剂高剂量组和超微粉低剂量组无显著差异（P〉0.05）。甘氨酸含量：对照组低于超微粉低剂量组（P〈0.01）和颗粒剂高剂量组（P〈0.05）,超微粉低剂量组与颗粒剂高剂量组无显著差异（P〉0.05）。