柿果综合加工技术

柿果色泽艳丽，汁多味甜，富有营养。据测定：每100g鲜柿含糖14～17g，蛋白质0．4～0．6g，脂肪0．1g，维生素C7～11mg，维生素B10．1mg，维生素B20．02mg，还含有钙、铁、磷等微量元素。柿果除鲜食外，可加工成柿饼、柿脯、柿酱、柿酒、柿醋、柿漆等。柿果有降压止血、润肺止痰、清热滑肠、解酒毒、治胃病等医疗作用。柿的加工品在国际市场上深受欢迎。目前有些地方由于没有掌握柿果的综合加工技术而造成资源浪费，为此，我们在柿果的综合加工技术方面进行了试验，并积累了一些经验，现简介如下。1柿饼1．IJ艺流程选料～清洗一去皮一晾晒…