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| 发芽、温度及pH对麦类籽实中植酸酶活性的影响 | |
| 作者姓名： | 马玺 单安山 |
| 作者单位： | 东北农业大学动物营养研究所,黑龙江,哈尔滨,150030;东北农业大学动物营养研究所,黑龙江,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 在25℃的条件下发芽 ,小麦东农123、小麦东农973821、大麦垦啤2号在第3天植酸酶活性达到最高 ,分别为原来的2.04、2.55、4.63倍 ;小黑麦92021、小黑麦5305及黑麦2号在第1天即达到最大 ,为发芽前的1.36、1.82和2.45倍。小黑麦5305中植酸酶的适宜温度为50℃ ,在40℃～60℃范围内可保持较高的酶活 ;适宜pH为5.5 ,低于4.0或高于7.0 ,酶活性基本丧失。温度与pH对植物植酸酶活性的影响存在互作效应 |
| 关 键 词： | 植酸酶活性 麦类籽实 发芽 温度 pH值 |
| 文章编号： | 1006-267X(2003)02-0054-04 |
| 修稿时间： | 2001-10-14 |
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