| PG酶与果实的成熟软化 |
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| 引用本文： | 段学武,张昭其,季作梁.PG酶与果实的成熟软化[J].果树学报,2001,18(4):229-233. |
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| 作者姓名： | 段学武 张昭其 季作梁 |
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| 作者单位： | 华南农业大学园艺系, |
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| 摘 要： | 多聚半乳糖醛酸酶（PGs）是一种在细胞壁结构的改变中起重要作用的酶，它可以催化果胶分子中α～（1、4）－聚半乳糖醛酸的裂解，从而参与果胶的降解，它与果实的软化密切相关。PGs具有2或3种同工酶，它们分别出现于果实发育的不同阶段。PGs是由多基因家族编码的，各基因家族成员分别调节不同时空的表达，通过反义RNA技术和插入失活的方法可对PG基因进行调控。乙烯在翻译水平控制PG基因的表达而对PGmRNA的转录没有影响。气调贮藏、热处理、钙处理等贮藏措施能抑制果实PG酶的活性，延缓果实的后熟软化进程。综述了多聚半乳糖醛酸酶（PG酶）在果实成熟中的作用、PG酶同工酶、PG酶基因及其表达调控、乙烯及贮藏措施对PG酶活性和果实软化的调控。
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| 关 键 词： | 多聚半乳糖醛酸酶 果实 软化 |
| 文章编号： | 1009-9980-(2001)-04-229-05 |
| 修稿时间： | 2000年9月15日 |
Advances in Research on the Relationship Between Polygalcturonase and Fruit Softening |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Polygalacturonase Fruit Softening |
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