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| 果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术系列讲座 第二讲 果蔬贮藏保鲜技术概述 | |
| 作者姓名： | 车凤斌 郝庆 张小玲 艾尔迈克 |
| 作者单位： | 新疆农科院园艺所,新疆,乌鲁木齐,830000 |
| 摘 要： | “贮藏”是一个广义的概念，不仅仅指入库后的管理，而是包括从选择品种开始直至销售的整个流程。如下图所示。果品贮藏作业步骤在决定要贮藏一种果蔬时，先要对这种果蔬的贮藏性能及整个贮藏过程中的关键步骤有充分的了解，对贮藏过程中的每一环节要有一个详细的计划，以便在贮藏中有条不紊地进行，获得良好的贮藏效果。１选择贮藏品种果蔬品种不同，耐藏性能差异很大。例如新疆现有主栽葡萄品种中，木纳格品种晚熟、籽少、汁多、肉厚、品质优良，具有较好的耐贮性，但梗细易干，湿度太大，腐烂严重。因此，在贮藏中一定要做好预冷、防腐、… |
| 关 键 词： | 果蔬 贮藏保鲜设施 贮藏保鲜技术 水果 蔬菜 |
| 文章编号： | 1007-7782(2002)02-0039-02 |
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