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| 鱼贝类的冷却保鲜技术 | |
| 作者姓名： | 陈华 |
| 摘 要： | 在水产品的冷却方法中,冰冷却法即碎冰冷却,又称冰藏或冰鲜,保冷温度0～3℃,保鲜期约为7～12天;冷海水冷却,保冷温度0～1℃,保鲜期约为9～12天,水产品冰冷却的方法有两种即撒冰法与水冰法。一、撒冰法撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面。当冰与鱼体接触时,固体的冰融化成液体的水,吸收大量热能,使鱼体温度迅速下降, |
| 关 键 词： | 空气温度 冷却法 保鲜期 海水冷却 冷却方法 冰融化 冰藏 鱼体 水冰 水产品 |
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