泰和乌骨鸡屠宰性能及营养成分的分析研究 |
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引用本文: | 江彦,程晓芳,张余慧,刘青,袁丹丹,宋小云,何资颖,王琤.泰和乌骨鸡屠宰性能及营养成分的分析研究[J].水禽世界,2018(6). |
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作者姓名: | 江彦 程晓芳 张余慧 刘青 袁丹丹 宋小云 何资颖 王琤 |
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作者单位: | 江西科技师范大学生命科学学院 |
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摘 要: | 本试验旨在测定泰和乌骨鸡屠宰性能及营养成分。将4只体况接近的雄性泰和乌骨鸡屠宰测定屠宰指标,采用干燥法检测水分;马弗炉灰化法测定灰分;索氏提取法测定粗脂肪;凯氏定氮法测定粗蛋白;酸提取法测定黑色素粗提物。结果表明:泰和乌骨鸡具有良好的屠宰性能;泰和乌骨鸡的胸肌和腿肌的灰分、脂肪存在显著性差异(P0.05);腿肌、胸肌的粗蛋白、水分及黑色素粗提物差异不显著(P0.05)。泰和乌骨鸡具有较高的营养和药用价值,但其胸肌、腿肌营养成分存在着一定差异。
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