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| 超微绿茶粉加工技术 | |
| 作者姓名： | 张正竹 |
| 作者单位： | 茶叶生物化学与生物技术教育部、农业部重点实验室,合肥,230036 |
| 摘 要： | 超微绿茶粉是将茶鲜叶经过蒸汽杀青和干燥处理后进行超微粉碎成200目(74μm)(气流粉碎式加工)甚至1000目(12μm左右)以上的茶叶超微细粉。它最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质和各种营养成分。超微绿茶粉已广泛应用于食品、饮料、日用化工等行业,可作为面包、面条、糖果、果脯等食品的风味添加剂,赋予食品天然的绿色(超微绿茶粉)、红色(超微红茶粉)色泽和营养保健功能;应用于冰淇淋、果冻、糖果、奶油蛋糕、饼干、糕点、茶豆腐、口香糖、茶饮料及面条、面包等食品中,能有效防止食品氧化变质,延长食品的保质期;超微茶粉可溶于冷、热、冰… |
| 关 键 词： | 超微绿茶粉 加工技术 营养保健功能 营养成分 饮料行业 超微细粉 气流粉碎 超微粉碎 干燥处理 蒸汽杀青 |
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