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| 大头菜的加工方法 | |
| 作者姓名： | 满红 |
| 摘 要： | 加工大头菜的原料是根芥菜,别名芜菁、大头菜、疙瘩菜等,我国主要分布在云南、贵州、四川、湖北、广东、山东、浙江、江苏、辽宁等省。加工大头菜,成品质量要求为：菜片整齐,铺开成扇形,菜叶绕紧,色泽淡黄（贮久变褐黄色）, |
| 关 键 词： | 加工方法 大头菜 成品质量 根芥菜 疙瘩 黄色 色泽 |
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