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适当煮鱼去皮脂可除六成不致癌物
摘 要:
二恶英、滴滴涕(DDT)、地特灵(Dieldrin)、多氯化联苯基(PCBs)等可致癌的持久性有机氯化合物(POCs),可透过食物链被人体吸收,危害健康,食用被污染的鱼类更是其一主要途径,但研究显示,若能将鱼内脏、皮脂去除,并以蒸、烤、煽等方法将鱼肉的脂肪逼出,能将鱼肉的POCs去除六成。
关 键 词:
致癌物
皮脂
鱼类
有机氯化合物
人体吸收
危害健康
POCs
二恶英
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