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| 关于含盐量对挂面质量影响的研究 | |
| 引用本文： | 赵柏林.关于含盐量对挂面质量影响的研究[J].农业科技与装备,2007(5). |
| 作者姓名： | 赵柏林 |
| 摘 要： | 挂面因其价廉物美、煮食方便等特点,受到人们的喜爱.挂面生产厂家为生存获利,在产品质量、花样品种、口感味感、节能减耗等方面大下功夫,其中,产品质量最为重要.优质挂面的标准是:挂面产品不酸、不成、无异味,面条薄厚均匀,煮熟时不浑汤、不粘、不糊、不断条,并且能储藏一段时间.在挂面生产过程中,加盐与否、加盐是否适量对挂面产品质量有很大的影响. |
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