| 普洱咖啡土壤基本理化性质与咖啡感官品质的相关性分析 |
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| 作者姓名： | 张国忠 谢恩翰 罗娅婷 熊雪娟 何晓雨 |
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| 作者单位： | 云南省普洱学院,云南普洱665000;云南农业大学,云南昆明650000;云南省普洱学院,云南普洱665000;云南省普洱学院,云南普洱665000;云南省普洱学院,云南普洱665000;云南省普洱学院,云南普洱665000 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目;云南省大学生创新创业训练计划项目;云南省教育厅科学研究基金资助性项目 |
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| 摘 要： | 为了探究咖啡土壤基本理化性质与咖啡感官品质之间的关系,对云南普洱主要咖啡产区的土壤及咖啡生豆进行了采样分析,测定了土壤pH、有机质、碱解氮、速效磷和速效钾含量,并对咖啡豆的感官品质进行评定,分析了土壤基本理化性质各指标与感官品质之间的关系.结果表明,pH与碱解氮、速效磷相关性显著;有机质与碱解氮相关性极显著.酸质与风味、余韵回甘、醇厚度、平衡感相关性显著;醇厚度与风味、回味、平衡感、整体相关性极显著.平衡感与回味相关性显著.土壤速效钾与咖啡感官品质的平衡感相关性显著,而土壤pH、土壤有机质、土壤碱解氮、土壤速效磷与咖啡感官品质的相关性不显著.
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| 关 键 词： | 咖啡 感官品质 土壤基本理化性质 相关性分析 |
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