| 嘉兴地区羊肚菌高效种植技术及潜力品种推荐 |
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| 引用本文： | 刘红健,王姣,康佳,沈弘,王海莉,王玉龙,任少勇.嘉兴地区羊肚菌高效种植技术及潜力品种推荐[J].长江蔬菜,2021(19):12-14. |
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| 作者姓名： | 刘红健 王姣 康佳 沈弘 王海莉 王玉龙 任少勇 |
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| 作者单位： | 浙江清华长三角研究院乡村振兴促进中心,嘉兴,314006;浙江清华长三角研究院乡村振兴促进中心 |
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| 摘 要： | 羊肚菌(Morchella)子实体结构与盘菌相似,菌盖呈不规则圆形或宝塔形,表面呈褶皱网状,形成许多凹坑,既像蜂巢又像羊肚1],因而得名.羊肚菌是世界公认的药食兼用珍稀菌类,营养丰富、肉质鲜嫩、风味独特,与块菌齐名,是高档菜肴中不可或缺的食材2,3].目前干菇批发价1200～1800元/kg,国内鲜菇价格80～200元/kg,是世界最为昂贵的野生食用菌之一4,5].羊肚菌含有多种活性物质6],其子实体富含蛋白质、多糖、维生素、多种微量元素及人体所必需的18种氨基酸,素有"素中之荤"的美称,对脾胃虚弱、消化不良、头晕、失眠等疾病有辅助治疗作用7],还具有抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳和增强免疫力等保健功效,在保健、制药方面具有广阔的应用前景8,9].
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