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| 茶多酚和维生素E对肥育猪肉品质的影响 | |
| 作者姓名： | 蔡海莹 朱建和 张伟力 |
| 作者单位： | 1. 安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥,230036 2. 安徽丰原格拉特乳酸有限公司,安徽蚌埠,233010 |
| 基金项目： | 吉林省长春市科技局资助项目 |
| 摘 要： | 选用体重约28kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪40头,通过在日粮中添加不同浓度的茶多酚和维生素E,检测100kg左右猪胴体眼肌肉样的肉质常规和生化指标,研究饲料中茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素E改善猪肉质的协同作用。结果表明:一定浓度的茶多酚能提高猪肉维生素E的含量;茶多酚和维生素E有稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化的协同作用,其中饲料200mg/kg维生素E基础上添加茶多酚300mg/kg效果有最佳。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 维生素E 抗氧化作用 猪肉品质参数 肥育猪 |
| 文章编号： | 0258-7033（2008）03-0038-03 |
| 收稿时间： | 2006-12-29 |
| 修稿时间： | 2007-05-12 |
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