| 微波处理对苹果汁中棒曲霉素的破坏作用 |
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| 引用本文： | 张小平,李元瑞,师俊玲,岳田利,胡波,李申鹏. 微波处理对苹果汁中棒曲霉素的破坏作用[J]. 农业机械学报, 2006, 37(3): 64-67 |
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| 作者姓名： | 张小平 李元瑞 师俊玲 岳田利 胡波 李申鹏 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100,陕西省杨凌;西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100,陕西省杨凌;西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100,陕西省杨凌;西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100,陕西省杨凌;西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100,陕西省杨凌;西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100,陕西省杨凌 |
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| 基金项目： | 国家科技攻关项目;西部开发科技行动项目;西北农林科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 对乙酸缓冲液中的棒曲霉素进行微波处理,以研究微波处理对苹果汁中棒曲霉素的破坏作用。从功率和时间两个方面对处理工艺进行了优化,并通过微波处理与普通热处理的对比,探讨了微波处理对棒曲霉素的破坏机理。结果表明,微波处理对棒曲霉素的去除率随微波功率和处理时间的增加而增大;在较优处理条件(中火处理90s)下,100~1000μg/L的棒曲霉素可以100%去除;热效应对棒曲霉素的破坏作用占微波总功效的88%。
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| 关 键 词： | 苹果汁 棒曲霉素 微波 分解 机理 |
| 收稿时间： | 2005-09-09 |
| 修稿时间： | 2005-09-09 |
Patulin Destabilization in Acid Solution Using Microwave |
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| Zhang Xiaoping,Li Yuanrui,Shi Junling,Yue Tianli,Hu Bo,Li Shenpeng. Patulin Destabilization in Acid Solution Using Microwave[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2006, 37(3): 64-67 |
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| Authors: | Zhang Xiaoping Li Yuanrui Shi Junling Yue Tianli Hu Bo Li Shenpeng |
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| Affiliation: | Northwest A&F University |
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| Keywords: | Apple juice Patulin Microwave Degradation Mechanism |
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