|
|||||
|
|
| 气调包装(MAP)对杏鲍菇子实体中游离糖的影响 | |
| 引用本文： | 刘鹏,邢增涛,邵毅,刘海燕,赵晓燕,赵明文.气调包装(MAP)对杏鲍菇子实体中游离糖的影响[J].上海农业学报,2012,28(3):37-41. |
| 作者姓名： | 刘鹏 邢增涛 邵毅 刘海燕 赵晓燕 赵明文 |
| 作者单位： | 1. 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海201403;上海市农药研究所分析中心,上海200032;南京农业大学,南京210095 2. 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海,201403 3. 南京农业大学,南京,210095 |
| 基金项目： | 上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字[2008，农科发2010(09)]资助 |
| 摘 要： | 使用LDPE(低密度聚乙烯薄膜)、PVC(聚氯乙烯薄膜)、BOPP(双向拉伸聚丙烯薄膜)和CPP(流延聚丙烯薄膜)包装杏鲍菇子实体,于4℃、相对湿度85%～95%冷库中贮藏,研究不同保鲜膜处理对杏鲍菇子实体中游离糖的影响。结果表明:在整个储藏过程中,使用BOPP和CPP包装的杏鲍菇中游离糖(海藻糖、甘露醇、甘露糖和葡萄糖)和可溶性总糖含量变化情况相似,而LDPE和PVC包装的杏鲍菇中游离糖和可溶性总糖含量变化情况相似。比较各种处理杏鲍菇中游离糖和可溶性总糖含量的变化,发现BOPP和CPP包装处理杏鲍菇更有利于维持稳定的渗透压,减少微生物的影响和抑制后熟作用,更有利于杏鲍菇子实体的储藏。 |
| 关 键 词： | 杏鲍菇 游离糖 贮藏 气调包装 |
The influence of modified-atmosphere packaging(MAP) on free sugars of Pleurotus eryngii fruiting bodies |
|
| LIU Peng , XING Zeng-tao , SHAO Yi , LIU Hai-yan , ZHAO Xiao-yan , ZHAO Ming-wen.The influence of modified-atmosphere packaging(MAP) on free sugars of Pleurotus eryngii fruiting bodies[J].Acta Agriculturae Shanghai,2012,28(3):37-41. | |
| Authors: | LIU Peng XING Zeng-tao SHAO Yi LIU Hai-yan ZHAO Xiao-yan ZHAO Ming-wen |
| Institution: | 1 Institute for Agri-Food Standards and Testing Technology,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai 201403,China;2 Analysis Center of Shanghai Pesticide Research Institute, Shanghai 200032,China;3 Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |