三种豆类蔬菜速冻加工 |
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引用本文: | 戴霞.三种豆类蔬菜速冻加工[J].农家顾问,2014(11):54-54. |
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作者姓名: | 戴霞 |
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作者单位: | 不祥 |
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摘 要: | 豆类蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食物,它们富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分。蔬菜收获的季节性很强,并有一定的区域性,造成了常年均衡供应的困难。另外,蔬菜中含有大量的水分,它又是微生物发育的良好基质,故若在室温下久藏,就会使蔬菜品质下降,甚至腐烂变质。因此,采用低温尤其是速冻的方法进行蔬菜的保藏显得十分重要。
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关 键 词: | 豆类蔬菜 速冻加工 维生素C 胡萝卜素 营养成分 均衡供应 生物发育 蔬菜品质 |
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