| 鲜食商品甘薯的市场展望 |
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| 引用本文： | 康明辉,海燕,侯大虎. 鲜食商品甘薯的市场展望[J]. 河南农业科学, 2005, 0(3): 42-42 |
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| 作者姓名： | 康明辉 海燕 侯大虎 |
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| 作者单位： | 河南省农作物新品种重点实验室,河南,郑州,450002;河南省农作物新品种重点实验室,河南,郑州,450002;河南省农作物新品种重点实验室,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高，食品结构趋于多元化、保健化，鲜食甘薯市场日趋看好。甘薯含有多种维生素及矿物质，特别是红黄肉甘薯含有较多胡萝卜素、VB1、VB2、VC、VE及丰富细腻的食用纤维，具有保健功能。并且含有大量钾素，是生理碱性食物，有调节米、面、鱼、肉等生理酸性食物的中和作用。美、日科学家发现甘薯含有粘液蛋白、脱氢表雄酮、硫酸盐(DHEA)等物质，有防癌、抗癌作用。
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| 关 键 词： | 鲜食甘薯 鲜食 钾素 VB2 VB1 生理 VE 市场展望 商品 保健化 |
| 文章编号： | 1004-3268(2005)03-0042-01 |
| 修稿时间： | 2004-11-26 |
The market prospect of flesh-eating commodity sweet potato |
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