| 龙头鱼肌肉持水性的研究及应用 |
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| 引用本文： | 娄永江. 龙头鱼肌肉持水性的研究及应用[J]. 中国水产, 2000, 290(1) |
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| 作者姓名： | 娄永江 |
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| 作者单位： | 宁波大学食品科学与工程系,315020 |
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| 摘 要： | ![]()
龙头鱼（Harpodonnebereus），主要分布在北印度洋和西太平洋，以我国东南沿海近岸线及河口底部最为常见，是近海张网作业的主要渔获物之一。近年来随着海洋水产资源结构的变化，龙头鱼资源富增，因此国内部分厂家开发出多种龙头鱼调味干品的生产工艺，但因原料水分含量高，以致烘干时间长、能耗高，在市场中失去竞争力。随着龙头鱼产量的逐年上升，如何快速、及时地完成制干，是一项既符合经济效益．又能合理利用资源的海洋渔业生产经营新模式。一、材料与方法1龙头鱼：市购新鲜原料，条长2（：L－25c。2主要仪器设备：酸度计pHB－l，离…
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Study and its application on water-bearing specialty of bumalo |
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| Lou Yongjiang. Study and its application on water-bearing specialty of bumalo[J]. China Fisheries, 2000, 290(1) |
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| Authors: | Lou Yongjiang |
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| Abstract: | ![]()
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